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寫我喜歡的特色小吃作文 杭州的小籠包

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發表于 2019-6-13 14:01:31 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
小籠湯包歷史悠久,久負盛名。我一直居住在蕪湖,今天老一輩的蕪湖人都記得北門曾經有一家叫“四季春”的湯包和蕪湖的另一個老字號“耿福興”的湯包味道都屬上乘。更有許多跑遍祖國神州大地的人們甚至說:“蕪湖小籠包天下第一”

小籠包要掌握好蒸的程度,這樣也能掌握好面皮的柔軟度,有經驗的師傅光憑蒸汽的味道就能知道包子的生熟程度。蒸好的小籠包,起籠時應當是鼓脹的,晶瑩剔透、不易破碎、皮薄餡大、鮮爽滑嫩、湯多汁美,味濃不膩。小籠包關鍵是肉餡的選料,面皮和皮凍的制作。選肉要瘦一點,湯則清而不稠;制皮要夠筋抖,湯包口感好不宜脫底;皮凍要成型,出籠時是站立的。

熬制皮湯時一定要清除表面的浮油和細毛樁,盡可能去除異味,細節決定成敗。蕪湖人最會吃也最講究吃,曾經總結過吃小籠包的四部曲:輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯。
四季春的小籠包湯鮮汁嫩,豬肉餡入口爽滑嬌嫩,面皮也搟的恰到好處,熬出來亮晶晶的,咬個小眼,包子皮還要完整結實。

蕪湖的小籠包以“四季春”與“耿福興”的最為出名,味道那是異常鮮美,吃貨們萬萬不可錯過。
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